Barato da Cozinha": aprenda a preparar um bolo de fubá recheado com goiabada, casquinha de açúcar e cravo.
Noticias Agora ! ( Cúlinaria em Casa )
Data: 17/11/2024
Neste sábado (26), o quadro "Barato da Cozinha" apresenta um especial "Comida de Vó". Letícia Aguiar, chef de cozinha e nutricionista, juntamente com sua avó, Neuza Montezani Cicillini, ensina a fazer um delicioso bolo de fubá com recheio de goiaba e casquinha de açúcar e canela.
A receita é simples, econômica, deliciosa e com sabor de infância. O valor total dos componentes é de R$ 12,65. Veja o que será necessário:
Bolo feito com fubá, açúcar mascavo e canela.
R$ 1,80 por ovo.
R$ 1,06 por copo de açúcar.
1 colher de sopa de óleo - R$ 0,14
R$ 1,10 por copo de leite.
Uma xícara de fubá custa R$ 1,40.
R$ 1,20 por 1 copo de farinha.
1 colher de pó de fermento - aproximadamente R$ 0,35
R$ 1,20 por colher de canela.
R$ 3,50 por 200 g de goiabada.
R$ 1,84 Açúcar de confeiteiro (160 g)
Em pó de chocolate (20 g) - R$ 1,28
Barato da Cozinha: "Comida de Vó" e o Sabor Inesquecível do Bolo de Fubá com Goiaba e Canela
Neste sábado, 26 de outubro, o quadro "Barato da Cozinha" traz um programa especial que promete tocar o coração dos telespectadores ao unir duas paixões universais: a comida e a tradição familiar. Com o tema "Comida de Vó", o programa recebe a chef de cozinha e nutricionista Letícia Aguiar, acompanhada de sua avó, Neuza Montezani Cicillini, para compartilhar uma das receitas mais queridas da culinária brasileira: o bolo de fubá com recheio de goiaba e cobertura de casquinha de açúcar e canela. Uma receita simples, mas que carrega consigo a memória afetiva e o calor da cozinha caseira, onde os aromas e os sabores se misturam com o amor e a história de gerações.
Neste artigo, vamos explorar a origem e os elementos dessa deliciosa receita, as tradições culinárias familiares, e como elas continuam a influenciar as novas gerações de cozinheiros e cozinheiras, como Letícia Aguiar. Vamos também refletir sobre o papel da avó na construção de memórias afetivas através da culinária e como a preservação dessas receitas antigas pode ser uma forma de manter viva a história da nossa cultura.
A História do Bolo de Fubá
O bolo de fubá é um dos doces mais tradicionais da culinária brasileira, especialmente no interior do país. Originário das regiões onde o milho era um alimento essencial na dieta, esse bolo simples e saboroso conquistou o paladar de muitas gerações. O fubá, que é a farinha de milho, era um ingrediente acessível e versátil, usado tanto em pratos salgados quanto em doces. Assim, o bolo de fubá se tornou um prato comum nas casas brasileiras, especialmente em festas, celebrações familiares e no cotidiano das famílias do campo.
O bolo de fubá é uma receita de fácil preparo, mas que varia de acordo com a região e o gosto de cada família. Em algumas versões, o bolo é mais simples, com apenas os ingredientes básicos: fubá, ovos, leite e açúcar. Em outras, o bolo ganha toques especiais, como coco ralado, erva-doce, queijo e, claro, o recheio de goiaba. O doce de goiaba, com seu sabor doce e ligeiramente ácido, complementa perfeitamente a textura do fubá, criando uma combinação única que encanta o paladar de todos.
A adição da casquinha de açúcar e canela é outro toque que transforma o bolo de fubá em uma iguaria irresistível. A crocância da casquinha que se forma no topo do bolo, misturada com o aroma da canela, faz com que esse prato se torne ainda mais especial. É essa a receita que Letícia Aguiar e sua avó, Neuza Montezani Cicillini, irão ensinar no programa "Barato da Cozinha", trazendo uma mistura de tradição e amor, transmitida de geração em geração.
A Influência das Avós na Culinária
No Brasil, como em muitas outras culturas, as avós desempenham um papel fundamental na transmissão das receitas e tradições culinárias. Muitas vezes, elas são as responsáveis por manter vivas as memórias afetivas da família, passando adiante os segredos de preparo de pratos que marcaram épocas e gerações. A cozinha de vó é, para muitos, um lugar onde se aprende não apenas a cozinhar, mas também a compreender a história da família e da cultura.
A figura da avó, com seu carinho e paciência, é essencial na formação de um vínculo afetivo com a comida. As avós têm o dom de transformar o simples ato de cozinhar em algo mágico. Não se trata apenas de seguir uma receita; é um ritual, uma forma de expressar amor e cuidado. O bolo de fubá, por exemplo, não é apenas um bolo. Ele é carregado de lembranças de momentos compartilhados na cozinha, da fragrância que se espalha pela casa e do sabor que resgata as memórias de infância.
Ao ensinar a neta Letícia Aguiar a fazer o bolo de fubá com goiaba e canela, Neuza Montezani Cicillini está, na verdade, transmitindo muito mais do que uma receita. Ela está compartilhando uma parte de sua própria história, seus saberes e, talvez, até algumas histórias familiares que marcaram sua vida. Para Letícia, esse momento é uma oportunidade de conectar-se com suas raízes, reafirmando a importância da culinária caseira e da preservação das tradições gastronômicas.
O Papel das Novas Gerações na Preservação das Tradições
Hoje, muitos jovens cozinheiros, como Letícia Aguiar, buscam resgatar e manter viva a culinária tradicional, tanto em casa quanto em restaurantes. Embora a modernidade tenha trazido novas influências e inovações para a gastronomia, a busca por sabores autênticos e afetivos ainda é forte. Muitos chefs, como Letícia, têm feito da preservação das receitas antigas um de seus maiores desafios, adaptando-as para o paladar contemporâneo sem perder a essência do prato original.
No entanto, resgatar as receitas da vovó não é apenas uma questão de nostalgia, mas também de valorização da cultura e do patrimônio culinário. O bolo de fubá com goiaba e canela, por exemplo, é uma receita que resgata os sabores do interior do Brasil, onde o milho e a goiaba são ingredientes abundantes. Ao apresentar essa receita no programa "Barato da Cozinha", Letícia não está apenas ensinando a fazer um bolo, mas também relembrando os telespectadores da riqueza da culinária brasileira e das tradições que estão presentes em cada prato.
A gastronomia tem um poder transformador. Ela é capaz de unir gerações e promover um sentimento de pertencimento e identidade. Através da comida, podemos entender melhor a história das famílias, das regiões e do país como um todo. Letícia Aguiar e Neuza Montezani Cicillini são exemplos vivos de como a culinária de vó pode ser preservada e, ao mesmo tempo, adaptada às novas realidades, garantindo que essas receitas continue a ser apreciadas pelas futuras gerações.
A Recepção do Público e a Importância da Comida de Vó
O conceito de "comida de vó" tem ganhado cada vez mais força na mídia e entre os consumidores. Em tempos em que a alimentação rápida e industrializada se tornou predominante, há uma busca crescente por refeições que tragam aconchego, história e autenticidade. O público se sente atraído por pratos simples, mas que carregam em seu preparo e sabor a alma de uma cozinha familiar, em que o tempo e a paciência são ingredientes essenciais.
Os programas de culinária, como "Barato da Cozinha", têm se tornado uma excelente plataforma para mostrar ao público as delícias da cozinha tradicional. Ao exibir uma receita como o bolo de fubá com goiaba e canela, o programa não só ensina uma técnica culinária, mas também promove uma reflexão sobre o valor da comida caseira e o papel da alimentação na construção de memórias e laços familiares.
Essa valorização da culinária tradicional tem também um impacto positivo na economia local. Quando se resgata uma receita tradicional, muitas vezes se está resgatando também um ingrediente local ou regional que pode ser utilizado por pequenos produtores. A goiaba, por exemplo, é uma fruta típica de várias regiões do Brasil e que, em muitos casos, é cultivada por pequenos agricultores. Ao usar esse ingrediente em suas receitas, Letícia Aguiar e sua avó não estão apenas promovendo a cultura gastronômica, mas também contribuindo para a valorização do trabalho dos produtores locais.
O Sabor da Tradição
O bolo de fubá com goiaba e casquinha de açúcar e canela é mais do que um prato saboroso; é um símbolo de união, história e amor familiar. Ao compartilhá-lo com o público no programa "Barato da Cozinha", Letícia Aguiar e Neuza Montezani Cicillini nos convidam a revisitar o passado, resgatar memórias afetivas e, ao mesmo tempo, celebrar a continuidade das tradições culinárias.
A comida de vó tem esse poder único de tocar o coração das pessoas e transmitir não apenas sabores, mas sentimentos e histórias. E é esse tipo de culinária – simples, afetiva e cheia de significado – que nunca sai de moda. Ao ensinar essa receita de bolo de fubá, Letícia e sua avó mostram como é possível preservar as raízes da culinária brasileira, ao mesmo tempo em que trazem um toque de modernidade e inovação.
Em um mundo onde a pressa muitas vezes dita o ritmo das refeições, a "comida de vó" se apresenta como um convite ao desacelerar, ao valorizar o processo e a saborear cada momento na cozinha. Através de receitas como essa, a culinária se torna uma verdadeira celebração da vida, da história e do amor que se compartilha à mesa.
O fubá, que é a farinha de milho fina, é um ingrediente versátil e tradicional na culinária brasileira. Embora seja muito associado ao famoso **bolo de fubá**, suas possibilidades vão muito além disso. A seguir, vou explorar diferentes tipos de preparações e pratos deliciosos que podem ser feitos com fubá, abrangendo tanto receitas doces quanto salgadas.
Bolo de Fubá
Como já mencionamos, o bolo de fubá é uma receita clássica, especialmente no interior do Brasil. Existem várias versões desse bolo, que podem variar conforme a região ou o gosto pessoal. A receita básica leva fubá, ovos, leite, óleo, açúcar e fermento. Algumas variações incluem coco ralado, queijo minas, erva-doce, e até mesmo goiabada, como no caso da receita de Letícia Aguiar. Além disso, o bolo pode ter uma cobertura crocante de açúcar e canela, o que dá um toque especial e faz com que a casquinha seja uma verdadeira delícia.
Polenta
Outro prato tradicional feito com fubá é a polenta, que pode ser preparada de diversas formas. A polenta italiana, também conhecida como "mangiare polenta", é feita cozinhando o fubá em água ou caldo até que atinja uma consistência cremosa. Após ser cozida, a polenta pode ser servida de várias maneiras:
- Polenta cremosa: servida como acompanhamento de carnes, molhos ou queijos.
- Polenta frita: depois de esfriar, a polenta pode ser cortada em tiras ou quadrados e frita até ficar crocante. É uma excelente opção para aperitivos ou como acompanhamento de pratos principais.
- Polenta assada: outra forma de preparar a polenta é assando-a em uma forma, criando uma textura firme por fora e macia por dentro.
Curau de Milho
O curau é um doce tradicional brasileiro feito com milho verde, leite, açúcar e fubá. Embora existam variações com o milho fresco, a versão com fubá tem um sabor mais intenso e uma textura cremosa. Esse prato é cozido até que atinja uma consistência espessa e é servido com canela polvilhada por cima. O curau pode ser consumido tanto quente quanto frio e é um prato muito comum nas festas juninas e em celebrações típicas do Brasil.
Cuscuz Paulista
O cuscuz paulista é um prato típico de São Paulo, mas que ganhou popularidade em todo o Brasil. A base do cuscuz é feita com fubá, que é cozido com caldo de peixe ou frango, tomates, pimentões e outros temperos. O prato é montado em uma forma e, geralmente, é servido com ovos cozidos, azeitonas e outros acompanhamentos. Pode ser servido frio ou morno e é uma excelente opção para almoços em família ou encontros informais.
Biscoito de Fubá
O biscoito de fubá é uma iguaria simples e deliciosa. A receita básica leva fubá, manteiga, açúcar, ovos e fermento. O preparo é rápido e os biscoitos ficam crocantes por fora e macios por dentro. Alguns incluem queijo parmesão ou coco ralado na massa para dar um toque especial. Esses biscoitos são ótimos para o lanche da tarde, acompanhados de um café ou chá.
Sopa de Fubá
Em algumas regiões do Brasil, especialmente no sul e no interior, a sopa de fubá é um prato reconfortante, ideal para os dias mais frios. O fubá é cozido em caldo de carne ou frango até que forme uma consistência espessa, e pode ser servido com pedaços de carne, legumes e ervas. O sabor é rústico e acolhedor, perfeito para aquecer o corpo e a alma.
Mingau de Fubá
O mingau de fubá é uma opção simples e nutritiva, muitas vezes consumida no café da manhã ou no lanche da tarde. Para prepará-lo, basta cozinhar o fubá com leite e açúcar até que a mistura atinja uma consistência cremosa. O mingau pode ser aromatizado com canela ou erva-doce e servido quente. Em algumas versões, pode-se adicionar coco ralado ou uma pitada de sal para equilibrar o sabor.
Fubá Suado
O fubá suado é um prato simples, mas cheio de sabor, muito consumido como acompanhamento em diversos estados brasileiros, especialmente no Centro-Oeste e no Norte. Para prepará-lo, o fubá é cozido com água e sal, mas sem formar uma massa muito espessa. Depois, é "suado" no vapor, o que garante uma textura leve. O fubá suado pode ser servido com carne de sol, frango ou até mesmo peixe, além de ser um prato tradicional nas festas de final de ano.
Pamonha
A pamonha é uma das receitas mais populares em várias regiões do Brasil, especialmente no Nordeste e no Centro-Oeste. Ela é feita com fubá, milho verde ralado, açúcar (para as versões doces) ou sal (para as versões salgadas), e depois cozida em folhas de milho. As pamonhas podem ser recheadas com queijo, carne de sol, ou consumidas simplesmente com açúcar e canela. A combinação do fubá com milho fresco e outros ingredientes faz da pamonha um prato delicioso e reconfortante.
Bolo de Fubá com Queijo e Erva-Doce
Outro tipo de bolo de fubá, esse é uma variação mais salgada, com a adição de queijo ralado e erva-doce, que confere um sabor suave e aromático. O queijo utilizado geralmente é o queijo minas, mas pode-se optar por outros tipos de queijos, como o parmesão ou o provolone. Esse bolo é perfeito para ser servido no café da manhã ou no lanche, acompanhado de um café fresco.
Pão de Fubá
O pão de fubá é uma opção deliciosa para variar os pães tradicionais feitos com farinha de trigo. A receita leva fubá, fermento biológico, leite, açúcar, e pode ser enriquecida com queijo ou ervas. O pão fica com uma textura mais densa e saborosa, ideal para acompanhar pratos simples como feijão, caldos ou sopas. Pode também ser servido no café da manhã, com manteiga ou geléia.
Farofa de Fubá
A farofa de fubá é uma versão diferente da tradicional farofa de farinha de mandioca, que combina bem com carnes grelhadas, feijão tropeiro ou até mesmo como acompanhamento de um churrasco. Para prepará-la, o fubá é tostado na manteiga ou óleo e, em seguida, mistura-se com ingredientes como bacon, cebola, alho, ovos e ervas. O sabor é mais suave e a farofa tem uma textura fina e levemente crocante.
Fubá Caramelizado
O fubá caramelizado é uma sobremesa doce e simples de fazer. Ele é cozido com leite e açúcar até obter uma consistência cremosa e depois é caramelizado na forma. Essa versão pode ser consumida fria ou quente e tem um sabor delicado e doce. O fubá caramelizado pode ser decorado com frutas frescas ou servido com uma calda de frutas.
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O fubá é um ingrediente tradicional que faz parte do dia a dia de muitas famílias brasileiras. Sua versatilidade permite que ele seja utilizado em uma grande variedade de pratos, tanto doces quanto salgados. Além de ser uma base deliciosa para bolos, pães e tortas, o fubá também brilha em pratos mais elaborados como a polenta, a pamonha e o cuscuz paulista. Experimente essas diferentes preparações e descubra como o fubá pode transformar suas refeições em momentos especiais e cheios de sabor.
Noticias Agora ! - Gabriel Oliveira, Escritor.
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